Oggi vi propongo un dolce che si adatta molto alla stagione primaverile, sia per il colore che per il sapore. Fresca e dal sapore leggermente aspro, la crostata di limone è sempre un successo.
Un unico accorgimento: preparala il giorno prima affinché la crema possa solidificarsi al meglio.
CROSTATA di LIMONE
Per la base
Ho utilizzato la mia ricetta preferita e per la quale vi rimando alle indicazioni della pasta frolla.
Per la farcitura
300ml acqua
80g zucchero
30g fecola di patate
50g burro
1 uovo
2 limoni biologici
Portare ad ebollizione l’ acqua con lo zucchero e la scorza di due limoni biologici. A parte mescolare la fecola ed il succo dei limoni prima di aggiungere al precedente.
Nel frattempo incorporare in una ciotola l’ uovo con il burro sciolto.
Unire infine i due preparati e mescolare molto bene per un paio di minuti.
Versare la crema appena ottenuta sopra la pasta frolla cotta e raffreddata precedentemente.
Lasciare in frigo per almeno 5-6 ore.