Oggi vi propongo un dolce che si adatta molto alla stagione primaverile, sia per il colore che per il sapore. Fresca e dal sapore leggermente aspro, la crostata di limone è sempre un successo.

Un unico accorgimento: preparala il giorno prima affinché la crema possa solidificarsi al meglio.

CROSTATA di LIMONE

Per la base

Ho utilizzato la mia ricetta preferita e per la quale vi rimando alle indicazioni della pasta frolla.

Per la farcitura 

300ml acqua

80g zucchero

30g fecola di patate

50g burro

1 uovo

2 limoni biologici

Portare ad ebollizione l’ acqua con lo zucchero e la scorza di due limoni biologici. A parte mescolare la fecola ed il succo dei limoni prima di aggiungere al precedente.

Nel frattempo incorporare in una ciotola l’ uovo con il burro sciolto.

Unire infine i due preparati e mescolare molto bene per un paio di minuti.

Versare la crema appena ottenuta sopra la pasta frolla cotta e raffreddata precedentemente.

Lasciare in frigo per almeno 5-6 ore.