L’estate è finalmente arrivata e insieme a lei anche le vacanze, il mare, il caldo, l’abbronzatura…

Questa stagione è sicuramente la mia preferita, non solo per i motivi appena citati ma perché in estate esplodono  i sapori delle verdure dei nostri orti.

Finalmente dopo alcuni mesi di preparazione si possono raccogliere i frutti del nostro lavoro!

Luglio, mese straordinario, ci fornisce tutti i nutrimenti di cui abbiamo bisogno: aglio, carote, cavoli, cetrioli, cicoria, cipolla, erba cipollina, fagioli, insalate, melanzane, patate, peperoni, pomodori, scalogno, sedano, zucchine e tanti altri ancora.

Cucinare e mangiare sano in questo periodo non è solo facile, ma anche divertente! Puoi giocare di fantasia e preparare tantissime ricette di verdure!

Oggi voglio proporvi una pasta con crema di carote e mandorle… buona, sana, ricca di vitamine e che favorisce l’abbronzatura.

RICETTA PASTA CREMA DI CAROTE E MANDORLE

Dosi per 4 persone

• 320g di pasta
• 6 carote
• 8-10 mandorle sgusciate

Pelate le carote e lasciatele cuocere per 15 minuti in acqua bollente aggiungendo un pò di sale.

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua in un’altra pentola, aggiungere del sale grosso e cuocere la pasta per 10-12 minuti.

Una volta cotte le carote, tagliatele a pezzetti e unitele in un mixer insieme alle mandorle sgusciate.

Frullate per qualche minuto aggiungendo dell’olio extra vergine di oliva fino a che non assume la consistenza di una crema.

Aggiungete del sale e pepe a piacere secondo i vostri gusti.

Una volta cotta la pasta, scolate e unite alla crema di carote e mandorle appena preparata.

Saltate in padella per qualche minuto e servite il piatto.

Infine, guarnite con un altro pò di mandorle.