Plumcake salato ai peperoni

La temperatura in questi giorni è precipitata. Abbiamo appena ritirato il cappotto dalla lavanderia che quasi quasi ci vien voglia di rimetterlo.

A Padova in Veneto in questi giorni fa davvero freddo, la temperatura a stento tocca i venti gradi. Per la prima volta dopo moltissimi anni a Maggio abbiamo acceso la stufa in casa. Chi l’avrebbe mai detto!

Accantono per qualche giorno l’idea di semifreddi e insalate di riso per un tradizionale piatto caldo che accompagna il pranzo in famiglia.

Apro il frigo e trovo dei bellissimi peperoni rossi e gialli. Decido subito di preparare un plumcake salato vegetariano!

La ricetta per plumcake che vi propongo oggi si adatta a qualsiasi gusto: potete utilizzare anche altri ingredienti. Comoda per quando avete voglia di utilizzare qualcosa che è rimasto in frigo senza andare al supermercato.

plumcake SALATO AI peperoni

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1 peperone giallo

1 peperone rosso

cipolla

250g farina

2uova

80g asiago

70g latte

70g panna da cucina

6 cucchiai Parmigiano Reggiano

olio di oliva

1 bustina lievito

sale

pepe

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Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente.

Lavare i peperoni e tagliarli a cubetti, quindi unirli alla cipolla e farli cucinare per 20 minuti.

Nel frattempo in una terrina unire le uova con il Parmigiano Reggiano, poi il latte, la panna da cucina, l’olio, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungere la farina e il lievito.

Tagliare l’asiago a pezzetti piccoli e unirlo all’impasto appena preparato insieme anche ai peperoni.

Versare il tutto su uno stampo a piacere e infornare per 60′ circa a 180°.

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