Ricetta pasta al salmone

Domenica 8 Maggio ho partecipato con il mio ragazzo ed un gruppo di amici ad una manifestazione all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei denominata “Vò Degustando” alla quale hanno partecipato più di 1200 persone.

Si tratta di un percorso enogastronomico della durata di circa 6 ore presso il Comune di Vò Euganeo in provincia di Padova alla scoperta dei sapori e dei piaceri della terra. Partendo dal Comune, suddivisi in gruppi, abbiamo seguito un percorso a piedi suddiviso in sei tappe, ognuna delle quali rappresentata da una realtà aziendale locale.

Le aziende, dopo aver presentato brevemente le origini e la storia delle cantine hanno reso possibile l’assaggio dei loro vini italiani accompagnati da un buon piatto.

  1. Azienda “La Campagnola”
    Crudo di Montagnana e affettati su crostini all’Olio di Oliva
    Vino: Verdalba
  2. Azienda “Fattoria dell’Eremo”
    Maccheroncini all’asparago di Pernumia
    Vino: Manzoni Bianco
  3. Azienda “Parco del Venda”
    Brasato al vino rosso con patate fritte
    Vino: Merlot
  4. Azienda “Bacco & Arianna”
    Formaggi di Asiago del Caseificio Pennar
    Vino: Rosso di Bacco
  5. Azienda “Cà Manin”
    Dolcetti caserecci tipici Veneti
    Vino: Fior d’Arancio
  6. Rientro “in piazza”
    Caffè e Grappa OF di Amarone – Bonollo

Un’esperienza multi – sensoriale: oltre al gusto, al tatto, al profumo e all’udito anche la vista di vasti vigneti e casolari antichi hanno fatto da cornice a questa giornata indimenticabile. 

Oggi, ispirata ancora dai caldi colori e sapori di questo percorso preparo una buonissima ricetta con il salmone affumicato.  

CASERECCE SALMONE2ricetta pasta al salmone

300g pasta tipo Caserecce

cipolla

125g salmone fresco

vino bianco

erbette aromatiche

panna da cucina

 

Portare ad ebollizione l’acqua e salare, quindi cuocere la pasta per circa 15 minuti.

Nel frattempo far soffriggere 1/2 cipolla in una padella antiaderente con un cucchiaio di Olio extravergine di oliva. Aggiungere il salmone fresco tagliato a pezzetti e spadellare per qualche minuto, infine sfumare con un pò di vino bianco.

Scolare la pasta ed unirla al salmone. Spadellare per qualche minuto aggiungendo qualche erbetta aromatica e della panna da cucina per un effetto più cremoso.

Impiattare e decorare con qualche erbetta aromatica.

CASERECCE SALMONE1CASERECCE SALMONE7

 

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