Torta di cocco e cioccolato

A Padova la temperatura è ancora troppo fresca per fare il cambio armadio. Approfitto dell’incessante maltempo per scrivere la tesi… finalmente sono arrivata alle fasi finali di questo importante percorso universitario!

Mentre scrivo mi accorgo di avere una estrema voglia di qualcosa di dolce e cosa c’è di meglio di un quadratino di cioccolato fondente?

Scendo in cucina, scarto la confezione e spezzo la barretta.

Un quadratino tira l’altro e… decido di prepare una ricetta torta al cioccolato e cocco!

 

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TORTA DI COCCO E CIOCCOLATO

Questa torta prevede tre diversi strati: la base di pasta frolla, la farcitura al cocco ed infine la crema ganache al cioccolato.

  1. Per la base
    vi rimando alle indicazioni che trovate nel nostro articolo della ricetta per pasta frolla.
  2. Per la farcitura
    35g farina di cocco
    35g farina 00
    85g zucchero
    70g burro
    2 albumi
    Unire le due farine in una terrina insieme allo zucchero e agli albumi. Infine aggiungere il burro sciolto e mescolare per qualche minuto.
    N.B. unire la farcitura appena preparata alla pasta frolla prima di infornare.
  3. Per la crema ganache al cioccolato
    150g cioccolato fondente
    45g burro
    90g panna liquida da montare
    Far bollire la panna liquida in un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti fino a che non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e unire il burro.

Una volta cotta e raffreddata la crostata versare la crema ganache al cioccolato sulla superficie.

Decorare a piacere con della farina di cocco.

Servire a piacere dopo aver fatto riposare il dolce per un paio di ore in frigo.

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